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고소하고 짭조름한 맛이 일품인 소고기 장조림은 밑반찬으로 인기가 높습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 소고기 장조림 레시피를 소개합니다.
재료
- 소고기 (홍두깨살 또는 사태) 400g
- 간장 1/2컵
- 물 3컵
- 설탕 2큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대 (4-5cm 길이로 자르기)
- 삶은 메추리알 10개 (선택사항)
- 청양고추 1개 (선택사항)
조리 방법
- 고기 삶기: 소고기는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 빼고, 큰 냄비에 물을 붓고 고기를 삶습니다. 거품이 올라오면 제거하고 20분 정도 끓입니다.
- 고기 찢기: 삶은 소고기는 찬물에 헹군 후 결대로 찢어 준비합니다.
- 양념 준비: 냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 대파, 청양고추(선택)를 넣고 끓입니다.
- 양념에 고기 넣기: 양념이 끓으면 찢은 고기와 삶은 메추리알을 넣고 중약 불에서 20분간 졸입니다.
- 완성: 장조림이 적당히 졸여지면 불을 끄고 식힌 후 보관용기에 담아 냉장 보관합니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
1. 장조림에 어떤 부위의 고기가 좋나요?
홍두깨살이나 사태가 부드럽고 육즙이 많아 장조림에 적합합니다.
2. 장조림을 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 약 1주일 정도 신선하게 유지됩니다.
3. 메추리알 대신 다른 재료를 넣어도 되나요?
네, 마늘종이나 꽈리고추, 당근 등을 추가해도 좋습니다.
결론
소고기 장조림은 간단한 재료로 만들어 오래 즐길 수 있는 맛있는 밑반찬입니다. 고기의 결대로 찢어 부드럽게 조리하는 것이 핵심입니다. 집에서 간편하게 만들어 보세요!
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