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재료 (4인분 기준)
- 차돌박이 150g
- 물 1.2L
- 재래식 된장 5큰술
- 고추장 1큰술
- 두부 1/2모
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 감자 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 느타리버섯 1타래
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
조리 방법
- 재료 손질하기: 차돌박이는 얇게 썰고, 양파, 애호박, 감자는 적당한 크기로 썹니다. 두부는 한입 크기로 자릅니다.
- 차돌박이 볶기: 냄비에 차돌박이를 넣고 중불에서 노릇하게 볶아줍니다.
- 육수 만들기: 볶은 차돌박이에 물을 부어 끓입니다. 된장과 고추장을 풀어 넣고 잘 저어줍니다.
- 채소 넣기: 감자, 양파, 애호박을 넣고 중불에서 끓입니다. 채소가 반쯤 익었을 때 느타리버섯을 넣어줍니다.
- 양념 추가: 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 맛을 내고 청양고추를 넣어 매콤함을 더합니다.
- 마무리: 두부와 대파를 넣고 2-3분 더 끓인 뒤 홍고추를 올려 완성합니다.
요리 팁
- 차돌박이를 미리 볶아 고소한 맛을 극대화합니다.
- 된장과 고추장의 비율을 조절해 원하는 맛을 만듭니다.
- 청국장을 소량 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 각 재료의 신선도를 유지하기 위해 손질한 재료는 바로 사용하세요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 차돌박이 대신 사용할 수 있는 재료는 무엇인가요?
차돌박이 대신 얇게 썬 소고기나 돼지고기를 사용해도 맛있습니다.
Q2. 고추장이 없으면 어떻게 하나요?
고추장을 생략하고 고춧가루의 양을 늘려도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
Q3. 맵지 않게 만들고 싶다면 어떻게 해야 하나요?
청양고추를 생략하고 고춧가루를 줄이면 맵지 않은 된장찌개를 만들 수 있습니다.
Q4. 감자나 애호박을 싫어하는 경우 대체할 수 있는 재료가 있나요?
감자 대신 고구마를, 애호박 대신 버섯 종류를 추가하면 다른 풍미를 즐길 수 있습니다.
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