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맛있는 양념게장 만들기
양념게장은 매콤하고 달콤한 양념으로 절인 꽃게의 독특한 풍미를 즐길 수 있는 한국의 대표 밑반찬입니다. 이 레시피를 따라 집에서 손쉽게 만들어 보세요.
재료 준비
기본 재료 (1kg 분량)
- 꽃게 (냉동) 1kg
- 양파 1/4개
- 청양고추 3개
- 홍고추 2개
- 쪽파 6대
- 청주 1/4컵
양념장 재료
- 고춧가루 7큰술
- 간장 4큰술
- 물엿 4큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 2큰술
- 참치액젓 1+1/2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 1큰술
- 생강가루 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
1. 양념장 만들기
볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 섞은 양념장은 냉장고에 넣어 30분 정도 숙성시킵니다.
2. 채소 손질
홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 쪽파는 4cm 길이로 자릅니다.
3. 꽃게 손질
꽃게를 깨끗이 씻고 등딱지와 아가미를 제거합니다. 꽃게를 4등분으로 자른 후 청주를 뿌려 비린내를 제거합니다.
4. 양념 버무리기
손질한 꽃게에 양념장을 넣고 골고루 버무립니다. 준비한 채소를 넣고 한 번 더 섞어줍니다.
5. 완성
양념한 게를 용기에 담아 냉장 보관합니다. 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있습니다.
팁과 주의사항
- 신선한 꽃게를 사용하면 더 좋은 맛을 낼 수 있습니다. 냉동 꽃게를 사용할 경우, 해동 후 물기를 충분히 제거하세요.
- 양념장을 충분히 숙성시키면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
- 기호에 따라 양념의 매운맛이나 단맛을 조절하세요.
- 참치액젓 대신 일반 액젓을 사용해도 무방합니다.
자주 묻는 질문
Q. 양념게장을 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A. 양념게장은 냉장 보관 시 약 5일에서 7일간 신선하게 먹을 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
Q. 매운맛이 너무 강할 경우 어떻게 해야 하나요?
A. 매운맛이 강하면 설탕과 물엿을 소량 추가하여 단맛을 더하거나, 양파를 더 넣어 매운맛을 중화시킬 수 있습니다.
Q. 꽃게 대신 다른 해산물로 대체할 수 있나요?
A. 네, 꽃게 대신 새우, 오징어, 전복 등 다양한 해산물로 대체하여 양념을 활용할 수 있습니다.
Q. 꽃게를 손질할 때 주의할 점은 무엇인가요?
A. 꽃게의 아가미와 입 부분은 반드시 제거해야 비린내가 나지 않습니다. 또한 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 사용하세요.
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