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무생채 만드는 법: 간단하고 맛있는 반찬
재료
- 주재료:
- 무 900g
- 쪽파 60g (또는 대파)
- 마늘 7알
- 양념:
- 고춧가루 2-4큰술
- 갈치액젓 또는 멸치액젓 3큰술
- 매실청 또는 물엿 2큰술
- 참깨 1큰술
- 소금 약간 (선택사항)
만드는 방법
- 무를 깨끗이 씻습니다. 겨울무는 껍질째 사용해도 좋지만, 여름무는 쓴맛이 있어 껍질을 벗겨 사용합니다.
- 무를 채칼로 가늘게 썰거나 칼로 0.2~0.3cm 두께로 얇게 채 썹니다.
- 썬 무에 액젓 2-3큰술을 넣고 5-7분간 가볍게 절입니다. 이 과정에서 소금은 사용하지 않습니다.
- 절인 무에 고춧가루를 넣고 골고루 버무려 빨간 색이 나도록 합니다.
- 다진 마늘, 썬 쪽파(또는 대파), 매실청(또는 물엿), 참깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 맛을 보고 필요하다면 소금으로 간을 약간 더 합니다.
팁
- 무를 절일 때 소금 대신 액젓을 사용하면 감칠맛이 더해집니다.
- 고춧가루는 먼저 넣어 무에 색이 골고루 들게 하는 것이 중요합니다.
- 겨울무는 단맛과 수분이 많아 그대로 사용해도 좋습니다.
- 무생채는 밥과 함께 비벼 먹어도 맛있습니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
1. 무생채를 오래 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
무생채는 냉장 보관하면 3~5일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다. 간이 약하면 금방 물러지므로 약간 강하게 간을 맞추는 것이 좋습니다.
2. 액젓 대신 사용할 수 있는 대체 재료가 있나요?
액젓 대신 간장이나 소금을 사용해도 됩니다. 단, 간장을 사용할 경우 색이 어두워질 수 있으니 소량만 넣으세요.
3. 무생채에 다른 재료를 추가해도 되나요?
네, 콩나물, 당근, 깻잎 등을 추가하면 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.
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